Schimmelpilzgifte bleiben beim Kochen oder Backen erhalten
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) durch normales Kochen oder Backen nicht zerstört werden.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) durch normales Kochen oder Backen nicht zerstört werden. Betroffen sind Nahrungsmittel wie Getreideprodukte, Nüsse, Gewürze und Trockenfrüchte. Sichtbarer Schimmel ist ein klares Warnzeichen: Lebensmittel wegwerfen, nicht nur den sichtbaren Teil entfernen. Hohe Temperaturen können Geschmack oder Aussehen verändern, mindern aber nicht unbedingt die Toxinmenge. Besondere Vorsicht gilt bei Lebensmitteln für Kinder und empfindliche Personen. Lagere Lebensmittel trocken und kühl, prüfe Mindesthaltbarkeitsdaten und entsorge verdächtige Ware. Bei Unsicherheit helfen Verbraucherzentralen und das BfR mit Informationen.
- Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) werden durch übliches Kochen oder Backen meist nicht zerstört.
- Sichtbarer Schimmel ist kein Hinweis, dass das Entfernen des betroffenen Teils die Nahrung wieder sicher macht.
- Lebensmittel trocken und kühl lagern, verdächtige Ware entsorgen und bei Fragen Verbraucherzentralen oder BfR kontaktieren.
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